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鸡蛋可以护眼!每星期吃1个鸡蛋降46%黄斑部病变风险

2019年04月09日 17:19阅读次数:0
最近有澳洲的研究发现吃鸡蛋可以帮助护眼,降低患上老年性黄斑部病变的机会。但同时也有研究指出吃鸡蛋会增加心血管疾病,大家一起来看看!
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鸡蛋可以护眼!每星期吃1个鸡蛋降46%黄斑部病变风险

今年3月,一项澳洲雪大学(University of Sydney)进行的研究刊登于《美国临床营养学杂志(Clinical Nutrition)》,指出每星期吃2-4个鸡蛋能降低患上老年性黄斑部病变(age-related macular degeneration, AMD)的机会。

补充一说,黄斑部病变会令到视力模糊、中央视野视力丧失,患者因而难以辨识面部、阅读或进行其他日常活动

研究进行了15年,是次实验有超过3,600名年龄超过49岁的人士参与,当中有超过2,000人完成这项研究。研究人员利用问卷调查得知参加者吃鸡蛋的频率,包括每星期1个或以下;每星期2-4个;每星期5-6个;和每日1个或以上。并透过视网膜照片得知参加者有否老年性黄斑部病变(AMD)。

结果显示,每星期吃2-4个鸡蛋的组别,比每星期吃1个或以下的组别,在15年后,可减低49%患上晚期AMD的机会,也能减低62%患上新生血管型老年性黄斑部病变(neovascular AMD)的风险,这类AMD能引致突然的失明。

而每星期吃1个或以上鸡蛋,比起每星期吃1个或以下的组别,可以减低46%患上晚期AMD的机会。可见即使吃少量鸡蛋,也可以预防眼疾

但而研究并未有明显的结果显示,摄取鸡蛋与出现早期AMD有关。

鸡蛋可以护眼

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鸡蛋为何可以护眼?

蛋黄富含叶黄素(lutein) 和玉米黄质(zeaxanthin) ,它们是类胡萝卜素(carotenoids),一种橙黄色的色素,也是构成视网膜的成分。这两种成份可以吸收过量的光线,特别是蓝光,令眼睛免受强光所伤害。

它们除了可以降低患上AMD的风险,也可以改善AMD、白内障患者和健康人士的视力。

有什么食物有丰富的叶黄素和玉米黄质?

除了鸡蛋,也可以吃以下蔬菜来护眼。

1、深绿色植物,如菠菜、西兰花、羽衣甘蓝,可在蔬菜上加一点油如橄榄油、椰子油、牛油等使身体更易吸收营养。

2、玉米

3、红灯笼椒

4、蜜瓜

6、奇异果

鸡蛋可以护眼

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吃鸡蛋要节制

之前有指鸡蛋的胆固醇是好的,不妨多吃,但同月便有一个来自美国西北大学(Northwestern University)的研究在《美国医学会杂志(JAMA)》期刊发表,对比不吃蛋的人,每星期吃3-4个鸡蛋(大约等于每天吃半个),会增加6%患上心血管疾病机会,以及增加8%的死亡率。

因为鸡蛋中的胆固醇含量高,一个鸡蛋已经有186毫克的胆固醇,研究人员Norrina Allen指体内高水平的胆固醇,会增加患上心血管疾病和死亡的机会,但她不建议完全不吃蛋,只是提醒人们在吃蛋时需要保持节制。因此对于已经有心血管问题的人士来说,鸡蛋不宜吃得过多。

研究更指出对比不吃胆固醇的人,每天吃300毫克的胆固醇会增加17%心血管疾病的机会,和18%的死亡率。

这项研究分析了6项研究数据,超过29,000个样本,并跟踪了他们平均17.5年。

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